香肠是一种美味的食品，但在晾晒过程中容易出现断裂的情况，影响口感和外观，那么怎样晒香肠不会断呢？下面介绍几个小技巧，帮助您成功晒制美味的香肠。

选用优质肠衣

选用优质的肠衣是防止香肠断裂的重要步骤，天然肠衣比人工制成的更好，因为它们更坚韧，更耐晒，在购买肠衣时，选择口感鲜美、质地坚韧的肠衣，以确保香肠晾晒时不容易断裂。

填充紧实度要适中

在灌制香肠时，填充肉的紧实度要适中，不要过于紧实，否则容易在晾晒过程中引起断裂，也不要过于松散，否则香肠的形状会变形，影响口感和外观。

掌握好晾晒温度

晾晒香肠的温度也是防止香肠断裂的重要因素之一，在晾晒香肠时，应选择温度较低、湿度较低的时间段进行晾晒，避免在高温高湿的环境下晾晒香肠，也要避免在夜间温度过低时晾晒，以免影响香肠的口感和质地。

注意通风

在晾晒香肠时，应注意通风情况，选择通风良好、避免直接阳光照射的地方晾晒，这样可以使香肠均匀受风，避免局部干燥过快而导致断裂。

定期翻动和调整角度

在晾晒香肠的过程中，应定期翻动和调整角度，这样可以使香肠均匀受光，避免因为角度不当而导致部分区域晒得过快而断裂，定期翻动还可以避免香肠粘连在一起，影响外观和口感。

使用支撑物固定香肠

在晾晒香肠时，可以使用支撑物如衣架等固定香肠的形状，避免在晾晒过程中因为自身重量而断裂，使用支撑物还可以使香肠更好地保持形状和外观。

加工前处理肉块要得当

在加工香肠前，应对肉块进行适当的处理，将肉块切成适当大小的块状，去除多余的脂肪和筋膜，这样可以提高香肠的口感和质地，在加工过程中加入适量的调料和佐料，可以增加香肠的风味和口感。

掌握晒制时间

晒制香肠的时间也是非常重要的，过短的晒制时间会导致香肠内部没有完全干燥，容易变质；过长的晒制时间则会使香肠过于干燥，口感变差，应根据天气情况和香肠的实际情况掌握晒制时间，晒制时间在数天至一周之间比较合适，当香肠表面呈现出深红色并且质地干燥时就可以收起来了。

想要晒出不断裂的香肠需要注意多个方面，包括选用优质肠衣、填充紧实度适中、掌握好晾晒温度、注意通风、定期翻动和调整角度、使用支撑物固定香肠、加工前处理肉块得当以及掌握晒制时间等，只有掌握了这些技巧，才能成功晒制出美味的香肠，希望这些小技巧能对您有所帮助，祝您晒制成功！

想分享一些与晒制香肠相关的小贴士：在晒制过程中如果发现香肠出现气泡，可以用针扎破排气；晒制好的香肠可以放在阴凉通风处保存一段时间，避免潮湿和高温环境；食用前可以用清水冲洗表面并蒸熟或烤制后食用，这些小贴士可以帮助您更好地晒制和保存香肠，让您的香肠更加美味可口。